随着餐饮业新趋势的到来，聪明人已经开始了。广东有数百家店铺。
餐饮业很特别。熟悉餐饮业的朋友都知道，餐饮业每两三年就会出现一个新的出路，这几乎成了市场的铁律。
依靠这些新风口，很多餐厅老板赚了不少钱，比如10年前的柴火鸡、红烧鸡饭，一夜之间风靡全国，前期布局的餐厅都赚了不少钱。
另一个例子是近年来的泡菜鱼、串香等风口餐饮项目，餐厅的早期布局，依靠加入这个业务赚了很多钱，更不用说那些依靠网络名人餐饮项目获得融资上市的餐饮品牌了。
寻找下一个餐饮风口已经成为餐饮业每个人都在寻找的机会。
现在继泡菜鱼之后，餐饮业的下一个出路来了，新的出路趋势正式到来，许多聪明的餐饮人员已经开始了，在广东餐饮市场，有些人开了数百家商店，有些人估值超过1亿元。
那么这个风口到底是什么呢？答案是三个字：牛腩锅。
牛肉杂项是广东人的最爱。许多广东当地人宁愿不吃牛肉杂项也不愿吃牛肉杂项。牛胸肉锅实际上是牛肉杂项锅，属于同一类别，但牛胸肉锅在购物中心和街头餐馆开店，更多的牛肉杂项在摊位上出售。
自2019年下半年以来，广州、深圳等地出现了大量牛胸肉锅餐厅。牛胸肉锅餐厅可以在广州、深圳、珠海、佛山等城市的购物中心看到。
消费者在每家店门口排起了长队，新的风口悄然诞生。
根据一个评论网站的数据，广东有近350家牛腩锅餐厅，牛腩锅餐厅50多家，餐饮品牌不少于60家。
根据某调查的数据，2021年5月，某头部牛腩锅餐饮品牌估值超过1亿元，融资近1000万元。
就像泡菜鱼早期在深圳和广州很受欢迎一样，当时广东所有的购物中心都是泡菜鱼餐厅。最后，从广东开始，泡菜鱼餐厅一夜之间在全国各地的主要购物中心都很受欢迎。
在广东餐饮市场，许多聪明的餐饮朋友已经开始了。
广东餐饮朋友开玩笑说：“牛小灶，牛百鲜，牛间道，牛仁灶，牛小牛，牛这个词几乎不够用。”
那么，为什么广东餐饮朋友认为牛腩锅会是全国下一个热门的“泡菜鱼”呢？为什么你认为牛腩锅是下一个新的餐饮出口？
主要原因有两个。
第一，牛腩锅容易标准化。
牛胸肉锅和泡菜鱼一样，是一种容易标准化的食物，牛胸肉锅在广东乃至全国都有着广泛的影响力。许多农民工去过广东，品尝过牛胸肉和牛肉杂项。
今天的牛腩锅餐厅实际上是以前街头牛杂店的升级版，群众基础非常广泛，消费者更容易接受。
全国流行的前提是快速标准化，今天的牛腩锅可以像泡菜鱼餐厅一样在全国快速复制。现在江西、湖南、上海甚至东北都有很多牛腩锅餐厅。
二是利润高。
就像泡菜鱼和串香一样，如果你想在全国流行起来，你必须有足够的利润来支持它，否则这个类别将在一个月内失败。
牛胸肉锅的客户单价与泡菜鱼相似，人均约80元。每个牛胸肉锅都专注于“新鲜牛肉杂项，现在煮盐水”，但餐饮人士知道这是不可能的。每个牛胸肉锅店都使用冷冻牛肉杂项，成本很低，利润很高。
因为在消费者看来，牛肉杂项、牛胸肉等这些成分非常昂贵，所以我们更愿意接受人均客户单价约80元，甚至一些牛胸肉锅餐厅，人均消费已经超过110元。
除了牛杂和牛腩，还可以像火锅一样吃。吃完牛杂，可以放各种配菜一起煮。平均客户单价高于泡菜鱼餐厅。
现在在广东市场，很多牛腩锅的老板都说正准备下半年在全国各地开店，牛腩锅的风口可能真的来了。
对此，你看好这种新的风口趋势吗？
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